Cuchìna
Una cucina nuova con tante novità in corso, dal primo giugno aperto tutti i giorni su prenotazione.
L’azienda agrituristica Punta Lizzu di Siniscola inaugura dal primo giugno una cucina completamente rinnovata (Cuchìna è la parola italiana cucina in lingua sarda), fortemente incentrata sulla tradizione enogastronomica della Sardegna e sulle ricette dei nostri centenari.
Un’attenta selezione delle materie prime, soprattutto biologiche ed a km zero, darà la possibilità di conoscere, ma soprattutto degustare, sapori che appartengono alla notte dei tempi.
Pane carasatu e coccones di semole di grano duro, la pasta secca e ripiena fatta a mano da sole farine bio, carni di allevamento e pescato fresco locale, formaggi di pecora e di capra profumati e ben stagionati, taglieri di insaccati anch’essi locali con i piatti siniscolesi valorizzati e riscoperti: sa supa e sa pompìa su tutti.
Il vino poi, dal cannoau ed il vermentino dell’azienda ad una carta dei vini di soli vitigni autoctoni. Il carignano, il nuragus, il cannonau dei territori vocati, il bovale ed il cagnulari, ed anche qualche birra artigianale a km zero.
Tante novità anche per gli escursionisti, che potranno usufruire dei servizi dell’azienda specifici per i bikers (bike & food, escursioni guidate in mountain bike e degustazioni di cibi e vini locali) e trek & food (escursioni guidate a piedi sul nostro territorio e degustazioni di cibi e vini locali).
I corsi della tradizione
Nel mese di giugno sarà possibile frequentare i corsi sulla preparazione di alcuni tra i cibi più tipici dell'isola
Ma Punta Lizzu quest’anno non è solo cucina, bensì lavorerà per tutto il mese di giugno con i corsi della tradizione enogastronomica della 
Sardegna.
Sarà così possibile imparare l’antica arte della preparazione della pasta fatta a mano, dei dolci tipici della Sardegna, del pane cerimoniale e della preparazione del pane con lievito madre.
I corsi avranno cadenza settimanale e verranno ripetuti in maniera specifica per i bambini, grazie alla cuoca, esperta di ricette tradizionali della Sardegna e docente in numerosi eventi legati al mondo dell’enogastronomia.
Annalisa Atzeni, nata 54 anni fa a Sisini, frazione di Senorbi, trasmetterà ai corsisti la sua passione culinaria con profonde radici contadine.
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domenica 4 giugno
Corso sulla preparazione della pasta fresca, dalla selezione delle farine e delle semole all'impasto, fino alla cottura.
- Orario: 9,30-12,30/14,30-16,30
- Dettagli: il corso di base per la pasta fresca, prevede, la dimostrazione pratica, della lavorazione della semola di grano duro e della farina di grano tenero, farina di ceci e farina di castagne, della tecnica dell’impasto (impasto con uova e senza uova), lavorazione e cottura.
- Paste: Fregula, malloreddus, lorighittas.
- Costo: € 70 a persona (compreso il pranzo)
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venerdì 9 giugno
Corso sulla preparazione della pasta fresca per bambini e bambine
- durata: mezza giornata - costo con pranzo € 15 a bambino/a
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mercoledì 14 giugno
Workshop sulla preparazione del pane cerimoniale
- Dettagli: dalla spiegazione del lievito madre alle semole, l’impasto, le forme, la lievitazione e la cottura
- Orario: 9,30-13,30
- Costo: € 50 a persona (con spuntino a metà mattinata)
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venerdì 16 giugno
Workshop sulla preparazione del pane cerimoniale per bambini e bambine
- costo con pranzo € 15 a bambino/a
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domenica 18 giugno
Workshop sulla preparazione dei dolci tradizionali sardi
- Dettagli: partendo dalla preparazione del gatò, a base di mandorle, si farà un excursus sui diversi dolci della tradizione: seatas, ravioli fritti, guefos
- Orario: 9,30-13,30
- Costo: € 50 a persona (con spuntino a metà mattinata)
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venerdì 23 giugno
Workshop sulla preparazione dei dolci tradizionali sardi per bambini e bambine
- costo con pranzo € 15 a bambino/a
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domenica 25 giugno
Workshop sulla panificazione con lievito madre
- Dettagli: dalla spiegazione del lievito madre alle semole, l’impasto, la lievitazione e la cottura
- Orario: 9,30-13,30
- Costo: € 50 a persona (con spuntino a metà mattinata)
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venerdì 30 giugno
Workshop sulla panificazione con lievito madre per bambini e bambine
- costo con pranzo € 15 a bambino/a
Per chi volesse iscriversi ai quattro corsi complessivi, il costo con pranzo incluso è di € 200. Costo per i bambini che volessero iscriversi ai quattro corsi complessivi: € 50
